包肉粽

原料

糯米: 500g, 五花豬肉: 若干(一個粽子包一塊), 生抽: 少量, 老抽: 少量, 鹽: 少量, 味精: 少量, 鵪鶉蛋: 若干, 蓮子: 若干, 香菇: 若干, 姜: 3片

步驟

1五花肉或三層肉切一指半寬的小塊,放一湯匙老抽,半湯匙鹽,一點味精,生薑,蒜瓣腌制3小時以上!腌制肉可以咸一點,這樣煮出來就剛好不會太淡!

2鵪鶉蛋煮熟撥殼,加醬油,鹽,味精,八角等鹵一下。我偷懶直接放五花肉裡面腌制,不是很入味!

3粽葉泡水幾個小時,每一片都清洗乾淨,放開水鍋里燙一下撈起備用

4糯米提前5個小時泡水,然後拌入一點老抽(怕黑用生抽)加點鹽,不要太咸了,加點味精,攪拌均勻備用!香菇泡發,備用!

5拿兩片粽葉上下重疊,從中間旋個窩,注意折角處要有點餘地這樣米才不會漏出來!

6放入三分之一米,再放入肉,鵪鶉蛋,香菇,蓮子各一個

7蓋上米,壓實了,摺疊起來!

8摺疊時候左手得捏緊,不然米會露出來。(不會包的可以百度下步驟)具體細節沒拍出來

9綁緊!

10全部搞定

11下鍋煮,大約1~2個小時

12飄香肉粽出鍋啦!

小技巧

腌制餡料時候可以適當咸一點,米飯就不能咸了,這樣吃起來有味道! 煮沸1個小時後可以拿一個出來嘗一下熟了沒有,個人覺得糯米熟一點比較好吃!順便嘗下鹹淡,太淡可以水裡加鹽煮! 想快,建議高壓鍋,水淹沒粽子,壓50分鐘!


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