原料
雞爪: 8-10隻， 大蒜: 3-4顆， 生薑片: 若干， 桂皮: 若干， 香葉: 若干， 八角: 三個， 黃冰糖: 若干， 花椒: 少許， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:
步驟
1將雞爪洗凈。剪去指甲部分
2拿一隻小鍋將水燒開。放入少許料酒去腥
3水燒開放入雞爪。一分鐘最後把雞爪撈出。濾掉多餘的水分
4生薑切片。大蒜頭三四粒（我這個是法國大蒜，個頭要比中國的大很多），再準備少許香料。桂皮，花椒，香葉，八角。新鮮小辣椒少許（這個辣椒偏辣，不想太辣得可以放干辣椒或者不放）黃冰糖適量
5熱油。可以多加點。還沒有太熱的時候加入大蒜和生薑。爆香。
6油燒熱了以後加入去水的雞爪。小心油爆起來。翻炒一下。翻炒半分鐘左右
7再把香料也一起加入。繼續翻炒。待翻炒出香味之後加入料酒，生抽，老抽。
8翻炒至均勻上色
9翻炒均勻之後加入一大碗水。沒過雞爪即可。因為我喜歡比較酥軟得雞爪。所以這個步驟會重複兩到三遍。等水少乾了繼續放水。如果喜歡有嚼勁的就放水一到兩遍。
10待水燒的差不多快乾了。醬汁變濃稠就可以出鍋了。啦啦啦～幽冥鬼爪
小技巧
以前小時候的記憶就是每次天氣很好的時候。我們全家人就會去植物園郊遊。媽媽很喜歡燒雞爪拿去吃。一邊看桂花一邊啃雞爪。味道超級贊。所以自己就摸索著自己做了一下。沒想到味道大讚。男朋友永遠吃不厭。
