原料

新鮮活蝦: 半斤， 青瓜: 一根， 鮮淮山（山藥）: 一小段， 白果（銀杏）: 一把， 白酒: 少許， 生粉: 少許， 醬油: ， 耗油: ， 鹽:

步驟

1活蝦直接放冰箱冰凍3小時。取出來徒手剝殼。然後從蝦背開一刀，把蝦線挑出。冰凍後的蝦非常容易剝殼。

2處理過的蝦仁切粒，用少許白酒和生粉腌漬一會。

3白果用熱水泡一會，用手搓去外衣。

4青瓜、淮山切丁。

5鍋里燒開水，放入切丁的淮山，水再次開後，撈起淮山。此步驟可以去除淮山滑膩的黏液。

6鍋里放油，倒入蝦仁炒至變色，盛起。

7鍋里再倒油，放入白果，炒至顏色變深後，倒入青瓜和淮山翻炒一會，再倒入蝦仁炒。

8蝦仁完全變色後，倒入醬油、耗油和少許鹽調味調色。

9O了個K！