五花肉: ， 冷水: ， 料酒: ， 薑片: ， 冰糖: ， 山楂干: ， 桂皮: ， 草果: ， 大料: ， 蔥: ， 生抽: ， 老抽:
1五花肉我買的是現成切塊的，先把肉沖洗乾淨，之後泡在冷水裡，水裡加料酒，浸泡大約15分鐘。
2這個時候鍋內放水，加入薑片和料酒煮開，然後把浸泡好的五花肉焯水。焯好的五花肉沖洗掉浮沫和雜質，放一邊備用，要是買的不是現成切塊的五花肉，這個時候呢就可以把肉切成塊了。
3鍋內放油和冰糖，開小火，慢慢的把冰糖化開，等到冰糖全部化開，能看到有小小的泡泡的時候，放準備好的五花肉翻炒，均勻的上一層糖色
4加山楂干，桂皮，草果，大料，蔥，姜翻炒出香味，加料酒，生抽，老抽還有水，水要沒過肉
5大火煮開，轉小火燜大約半個小時後，將香料全部撈出，把肉和湯水全部轉移到砂鍋裡面，小火燜煮1個小時，直到肉皮軟爛，大火就可以收汁了。