原料

梅花肉或五花肉: 500克， 酒、生抽: 各1湯勺， 糖、鹽、胡椒粉: 少許， 生粉+玉米粉: 1+1勺， 雞蛋清: 半個， 【甜酸汁】: ， 山楂干: 10克， 陳皮（甘草）話梅: 15克， 菠蘿（熟透的，切小塊）: 120克， 橙汁: 100克， 冰糖: 20克， 檸檬汁（或白醋）: 5克， 番茄paste: 20克， 水: 250克

步驟

1肉切5mm厚、3cm x 10cm大片，用出了澱粉外的所有的調料和蛋清抓勻，冰箱冷藏2小時。

2把甜酸汁中除了番茄醬和檸檬汁以外的所有料放奶鍋里小火煮30-60分鐘，濃縮成一小碗濃汁。加入檸檬汁。 將渣濾掉擠干。

3肉卷卷，用牙籤固定住，澱粉：玉米澱粉=1：1，拌勻後下油鍋炸。 配菜（紅椒、青椒、洋蔥、山藥等都可以）切好。

4炸鍋一遍肉厚，直接把配菜過一下油。 油倒出，留底油，放入番茄paste，炒散後，加入所有料，調味即可。也可勾芡。