原料

苦瓜: 1根， 白豆腐乾: 2片（薄片那種，有厚度那種也可以）， 廣式香腸: 1-2根， 豆豉醬: 1大勺， 甜麵醬: 1小勺， 調汁料: 蔥段、蒜片、鹽適量、白糖可稍多、醋少量、雞精適量、干澱粉1勺、醬油少量， 油: 適量

步驟

1提前準備： 1）苦瓜先對半切開，去白瓤，儘量用勺子颳去壁上的白色部分，能減輕苦感； 2）斜切成段，用鹽腌一會兒；出水後倒掉，洗凈瀝干備用； 3）廣式香腸斜切段，熱水中焯水備用； 4）調汁：蔥段、蒜片中加點鹽、白糖、醋、雞精、干澱粉、醬油調成汁備用（覺得汁太少可加1-2小勺清水）； （白糖可稍多點，掩蓋苦味，醋少量，為的是大火超出醋香但不留醋味）

2鍋燒熱，不放油，直接放苦瓜段干煸，5分鐘以上，煸干苦瓜的水分；

3加點油，加入白豆乾，讓苦瓜和豆乾均勻受熱後，加入豆豉醬、甜麵醬翻炒均勻；

4加入香腸，翻炒一下；倒入調好的汁，大火炒勻收汁即可。

5一鍋成色鮮亮、口感豐富的菜就出來啦~