原料

板栗: 100克， 雞: 半隻或者雞翅1斤， 香菇: 5朵， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 5片， 鹽: 腌制的時候放個1勺，炒的時候再放一點， 桂皮: 1片， 八角: 1個， 黑胡椒粉: 半勺， 食用濃縮檸檬汁: 3_4滴

步驟

1先將雞洗乾淨，用刀劃幾下，如果是全雞，就把它剁成小塊，放到一個大碗里，加入，生抽，料酒，鹽，黑胡椒粉，檸檬汁，戴手套把醬汁抹勻，蓋上保鮮膜腌制10分鐘

2把板栗洗凈，用刀把底部切開，然後放到蒸盤裡蒸個3_5分鐘，知道蒸到7成熟，就行了，然後把板栗剝開，取出板栗留著備用

3鍋里倒入油，放幾塊冰糖，用小火熬一下，等冰糖溶的差不多了，把雞一塊一塊放進去，小火煎，差不多的時候，再翻個面，然後兩邊都著色之後，就加入一點水，炒幾下，等水吸干後，放入板栗，香菇，再放一點水，沒過雞肉，然後蓋上鍋蓋，小火燜，中間，要開蓋把雞全翻個面

4最後，等汁快收乾的時候，放點鹽，和味精，炒開，等汁差不多乾了，就可以打上來了

小技巧

煎的時候，鍋里不要留水漬，免得會被油濺到，如果就太多，就不要一次性把雞全放進去煎，可以煎一批，把它盛出來，再煎下一批，直到煎完，再炒 最後試下味道，如果淡了，就再放點料，不夠酸，就再放點檸檬汁，但也不要太酸了，不然影響口感