雞腿: 3隻， 干紅辣椒: 1大把， 花椒: 20粒， 姜: 6片， 蒜: 6瓣， 八角: 3個， 香葉: 2片， 桂皮: 1小塊， 生抽: 1勺， 老抽: 0.5勺， 食鹽: 2克， 料酒: 1勺， 砂糖: 1勺
1首先，腌制雞腿肉。將雞腿切成指甲蓋大小的小塊，加料酒，鹽，生抽，老抽，黑胡椒粉，雞精攪拌均約。靜至4個小時，使其入味。
2將干辣椒泡入冷水中15分鐘，待用。
3蔥姜蒜，香料，全部改刀成小塊。 準備工作就完成啦！ 現在我們開始烹飪！
4鍋中倒入足夠的油，把油燒熱後下腌制好的雞腿肉。
5炸制表面焦黃撈出。 帶雞腿肉稍微冷卻。
6油溫燒至很熱很熱！！！ 再下雞腿肉復炸10秒撈出。 這樣口感更香脆，懶得話也可以炸一遍，炸焦一點，別糊了就行。
7將油鍋中的油倒出，留少許。 下大蒜瓣跟姜。家裡有小蔥的，放進去會更香！ 出香味後，再倒入辣椒，花椒。
8圖片湊合看吧！我也不知道拍的什麼鬼。 出香味後倒入炸好的雞塊。 翻炒均勻後加少許砂糖，生抽。
9炒20秒左右，出鍋！ 我的媽，終於弄完呢！
10差不多就是長這個樣子啦！ 家裡有白芝麻的也可以撒點。 開動啦！yummy!!
腌制雞腿肉是需要一次性把味道調好，整個菜味道好不好，就看這一步了！鹽可以少放一點，因為醬油里也有鹹味。老抽放幾滴就行，主要是為了好看。