長豆角: ， 皮蛋: 1個， 蒜末: 適量， 鹽: 適量， 紅辣椒（可選）: 一個， 芝麻油: 幾滴， 雞精: 幾粒
1長豆角切小丁，皮蛋切小丁，蒜切末，紅椒切小圈
2鍋里放油燒熱（油需要比平時多一點點），放一半蒜末爆香，下皮蛋，翻炒幾下皮蛋表面會起一點點白，（不要炒過頭了起一點點白就好不要戀戰）
3皮蛋扒拉到鍋子稍微傾斜鍋子，一邊空出的位置會有油留下來，下豆角和紅椒圈輕輕翻炒幾下，差不多半熟了把皮蛋扒回來一起翻炒至豆角全熟，加鹽、少許芝麻油、雞精幾粒
4最後的蒜末放進去，立刻關火，拌勻，出鍋。（蒜末是餘溫燜半熟的所以不需要有火了）