游水蝦: ， 薑片: ， 蔥白: ， 料酒: 適量， 薑絲: ， 蔥絲: ， 辣椒絲: ， 生抽: ， 雞粉: ， 香油:
1鍋中放水，加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出姜蔥，倒入大蝦
2用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，上碟
3蔥絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用
4鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油倒入做法3.的蔥薑絲上，然後將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了
1.蘸汁的醬油用蒸魚豉油來做味道也不錯； 2.用日本芥末加醬油調成蘸汁，風味獨特。