原料

魚頭: ， 豆腐: 一塊， 桂皮葉: 少量， 鹽: ， 生薑: ， 大蔥: ， 辣椒:

步驟

1魚頭洗凈瀝干，燒一壺開水備用

2熱鍋燒油，油開放入魚頭，兩面煎黃

3倒入開水，沒過魚頭（注意不要翻動魚頭，防止腥味），可以放點雞精增加鮮味

4燉開後放入桂皮葉，豆腐塊等，燉開。

5湯燉開後放入鹽、生薑、大蔥、辣椒段等調味料。

6放一些香菜末或蔥，起鍋

小技巧

在第三部，一定要倒入開水，這樣湯才會變成白色。