西紅柿雞蛋拌面

原料

西紅柿,雞蛋,掛麵,適量鹽,少許雞粉,蔥花,植物油,豬油

步驟

1、西紅柿洗凈,用開水燙下皮,方便撕去表皮,當然也可省略這步,只是俺覺得去皮後口感更好。去皮的西紅柿切丁,雞蛋打散。 2、炒鍋放入植物油+豬油(比平常炒菜多放些油),俺喜歡放些豬油增加香味。 3、油熱後倒入打散的雞蛋略炒,不要炒老了,然後倒入西紅柿丁一起翻炒。 4、加入小半碗清水,適量鹽(因為要拌麵條,味道稍大些),轉中小火稍煮一會,把西紅柿的味道煮出來,當汁煮至濃稠狀即可,再加入少許雞粉調味即可。 5、麵條煮好後撈在當碗里,這步俺就不拍啦,都會煮的啦。 6、最後把西紅柿雞蛋醬澆在麵條上,再撒點蔥花即可。


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