麻辣拌面

簡介

  喜歡吃面的習慣好象一直沒改變。記不清有多少次穿街走巷地吃遍各種面,牛肉麵、刀削麵、蘭州拉麵、炒麵、拉條子、朝鮮冷麵。。。現在回想起來感覺可笑,是不是只是喜歡那辣子澆或拌在面里的麻辣口感?面幾乎都是一樣的,可是有了辣醬味道就有了不同?這麼說來我是喜歡辣醬了?怎麼糊塗了。。。 近來決心要減食量的,不然炎熱的夏季,漂亮的裙子就會穿不出味道來。今晚只有我與兒子的晚餐,還沒考慮好肚子就開始抗議了,還是趕緊做面吧!

原料

肉絲,黃瓜,胡蘿蔔,麵粉,蕎麥

步驟

1.現在的壓面技術是爐火純青,和面、揉面、壓面約20分鐘即可完成。 2.胡蘿蔔、黃瓜、肉絲炒熟後拌入冷麵中,兒子吃了滿滿一湯碗。 3.我只有限制在小碗範圍內,狠狠地加上麻辣烤肉醬(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉適量、辣椒油、蒜末、醬油、糖、料理米酒、水混合攪拌即可),邊吃邊閉著眼睛享受麻辣的感覺,仔細地慢慢地品味。。。

小技巧

蕎麥與麵粉是1:3的比例,為的是讓兒子多吃點雜糧。


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