麵條版沙琪瑪

原料

麵條: , 糖: , 黃油: , 葡萄乾: , 芝麻: , 蔓越莓:

步驟

1把吃剩下的麵條攤開晾涼晾乾,這是為了下油鍋做準備的,有水的話,油會賤出來滴~我晾了倆小時並且不時翻動,還是潮不拉幾的,手摸有水感但不見水珠

2燒一鍋油,量的話,我差不多放了200ML,因為我的麵條比較多……少一點也沒關係,多分幾批炸唄~油燒熱了(冒煙)放麵條,麵條量不要超過油的量,因為我用的鍋是弧形底,所以會出現麵條餅周圍先焦中心不到位的情況~為什麼是麵條餅?炸了你就知道……麵條含水多,全程大火也沒關係,當然如果你油太少的話要調小火力哈

3麵條炸好放一邊去晾涼,順手掰碎(不要成渣)→_→另起一鍋,放水和糖,水不要太多,因為要熬成粘稠的糖漿,放多了也是做無用功,當然了放多了也沒關係,慢慢熬唄…糖隨意,綿白糖砂糖紅糖冰糖無所謂~然後大火,糖化了放黃油(增香,沒有可不放),熬呀熬,我就熬成了阿香婆啊不,糖漿…糖漿開始變粘稠就把火調小,到能拉絲時,迅速倒入麵條碎和芝麻葡萄乾什麼的配料,翻炒均勻,出鍋~

4放到合適的容器里,先別著急刷鍋,用鏟子或者其他你順手的東西趁熱把麵條碎(額現在可以叫沙琪瑪了)壓的緊實一點,也別太緊會啃不動…然後就完工鳥,晾涼了等吃吧~

小技巧

熬糖的鍋子,關火以後會變成硬糖干,可以泡水燒熱化一化會比較好刷


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