原料

低筋麵粉: 50g， 鹽: 1g， 高筋麵粉: 120g， 泡打粉: 2g， 雞蛋: 3個(去殼約150g， 玉米澱粉: 15g， 細糖: 100g， 麥芽糖: 100g， 水: 40g， 黑芝麻: 30g， 蔓越莓: 適量

步驟

1準備好所用的材料

2將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋，

3先用刮刀拌勻，拌成無乾粉的軟麵糰。

4台面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰，

5適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。

6麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。

7將麵皮切成細條狀

8最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。

9鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。

10麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了，備用。

11不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻，備用。

12不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，

13當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。

14關火後立即加入炸好的餅乾，

15將蔓越莓和芝麻撒開在材料里，再迅速翻炒至糖漿布滿在餅乾上。

16材料基本混合均勻後倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把材料整理平整，適當壓實，

17沙琪瑪就做好了。

18待涼至溫熱後脫出烤盤

19切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。

20香脆的沙琪瑪自己輕鬆製作。

21非常好吃

小技巧

1、 餅乾麵糰硬一點軟一點都可以，硬一點的麵糰，炸的餅乾就會比較硬一點，做出的沙琪瑪就是偏硬脆的口感；麵糰是比較軟的，炸的餅乾就會酥軟一些，做出的沙琪瑪就會鬆軟些。 2、 油加熱後可以先放一根麵條進去試油溫，如果能馬上浮起就表示可以炸了。 3、 放麵條炸的時候一定要小心不要被濺起的油燙到，每次麵條不要放太多，以免膨脹起來炸不全面，炸的時間可按各自喜好來調，想吃脆一點的，就炸金黃些。 4、 檢驗糖水有沒有熬好，可用筷子沾點糖再放至冷水裡，糖立即變硬就可以了。糖熬好後材料放入及翻炒的動作一定要快。 5、 一定要用不粘的烤盤來狀，或者模具旁邊抹油，不然很難脫模，另外整形時也可以直接戴手套按壓。 6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄乾、核桃、蔓越莓都是不錯的選擇。