不老不嫩的豆腐: 1塊， 金針菇: 一把， 海苔: 1張， 芹菜丁: 適量， 千張絲: 適量， 白芝麻: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 味增: 適量， 生薑絲: 適量， 麵粉: 適量
1麵粉倒入盤子中，倒入白芝麻，混合均勻；放入切好的豆腐塊，讓表面均勻粘上麵粉，放到乾燥的盤子或菜板上；
2空鍋預熱，加少許油，油熱後加入生薑絲和芹菜丁，放入金針菇絲和千張絲，翻炒出香味；
3翻炒2分鐘後加水，水量沒過食材即可；將味增放入湯中，用勺子幫助味增融化，放胡椒粉少許增加鮮味；加少許生抽，攪拌均勻。轉中火，慢慢燉出香味；
4另起鍋，燒半鍋油，油溫稍高後放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘的油分；
5另一邊，湯汁已經收濃，用筷子將金針菇絲和千張絲夾出擺放好在盤子中；剩下的湯汁倒入盤中，放上炸好的豆腐即可；
6將海苔放入鍋中烘乾，剪成絲，放在豆腐上，即可。
這道菜里有湯，湯和豆腐要分開來裝哦。