原料

肉末: 500克， 豇豆: 200克， 蔥: 適量， 小米辣（紅）: 適量， 大蒜: 3瓣， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 澱粉: 1勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少許， 白糖: 1勺

步驟

1肉末加入澱粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉少許。抓勻腌制10分鐘。

2豆角切丁

3大蒜，蔥，小米辣切好備用。不吃辣的可以不放辣椒。

4鍋里倒入適量油，油溫熱後倒入肉末翻炒，加一勺老抽，繼續翻炒至熟。

5炒好的肉末備用

6鍋里倒入適量油，放蒜末，蔥，小米辣炒出香味。

7把豆角丁入鍋翻炒。每次加一點點水翻炒，不要一次性加很多水，多次少量加水，這樣豆角更容易熟，而且顏色保持翠綠。

8倒入炒好的肉末，加適量鹽翻炒，就可以出鍋了

9出鍋裝盤，可以放少許味精。我沒放，味精儘量少吃。

小技巧

加少許胡椒粉，可以祛肉末腥味 炒豆角時水一定一點一點的加（水分炒乾了再加少量水），這樣豆角容易熟，顏色保持翠綠。 非常下飯的一道家庭小炒，也很簡單。豆角香脆，蔬菜香味濃郁。