1黃瓜切成細絲將鹽均勻灑在上面，用筷子拌勻，腌制10分鐘。然後將腌制出來的黃瓜水倒乾淨，用純凈水將黃瓜沖洗一下，備用。（黃瓜處理後非常爽脆）
2黑木耳清洗乾淨，放入沸水中燙熟，然後放入冷水浸泡一會，切絲備用
3將豬耳切得更細一些，伴得時候會更入味，黑木耳切絲
4密制紅油辣椒：六月鮮醬油2勺（普通生抽也行），麻油1勺，鎮江陳醋1勺，四川辣油半勺，李錦記豆豉油辣椒1勺，干辣椒切極碎放入1個，蒜瓣兩個切成末，白糖小半勺，香菜一根切成細末，全部拌勻
5將調配好的紅油辣椒醮在三絲上，伴均，灑上白芝麻即可
紅油豬耳是湖南人很愛吃的滷味涼菜，軟骨補鈣還能美容，伴上黃瓜絲，黑木耳絲，真是絲絲入扣的美味。那份鮮，香，辣，爽，脆，只有你親自嘗試了才知道。喜歡金針菇的朋友也可以加在一起，豐富營養，更是解膩的下酒好菜～