原料

皂角米: 30克， 櫻桃: 適量， 冰糖: 20g， 吉利丁片: 5g（一片）， 水: 400g

步驟

1準備好所需材料：櫻桃、皂角米、冰糖和吉利丁。冰糖量可以根據喜好添加，吉利丁片的用量一般是200克液體加5克。皂角米與水的比例大概是，泡了一晚以後的皂角米的重量與水大概是1：3即可

2皂角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜。

3櫻桃用筷子頂出核，櫻桃加500克左右的水小火煮至櫻桃發白，湯汁鮮紅。 瀝出的櫻桃汁重新入鍋，加皂角米小火燉1小時左右，出鍋前加冰糖調味，關火後再加入吉利丁片，攪拌至完全融化(中途可以加水，保證煮好的湯汁在400克左右，如果擔心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裡面)放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裡，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。