原料

中筋麵粉250g，蔥花60g，滾水150g，冷水60g，鹽1/2匙，沙拉油2大匙

步驟

1.滾水以畫圈方式倒入麵粉，邊倒邊攪拌，再加入冷水聚合。麵糰非常濕黏，所以將材料稍稍聚合即可 2.在麵糰上抹些沙拉油，放入保鮮膜或者保鮮袋內鬆弛約1小時 3.蔥花洗凈瀝干水分，切小段備用 4.加入1/2小匙鹽拌勻 5.將鬆弛好的麵糰分割成4份 6.將一份麵糰擀成長條形，刷上（或者用手抹上）沙拉油 7.將1/4的分量蔥花鋪在麵皮上，捲成長條形。這一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿著邊緣慢慢颳起，再用手輕輕推卷上去 8.將麵條慢慢拉長並捲成螺旋狀。將麵糰放在抹油的容器上鬆弛約1小時 9.用手將麵糰慢慢壓平攤開，稍稍擀薄。鍋中加一點沙拉油，將麵糰放入以中小火煎 10.中小火煎至兩面金黃即可