原料

野生黃鱔: 3條1斤左右， 火腿片: 3片（圖下）， 生薑: 1塊， 大蒜頭: 1整個， 食油: 20克， 食鹽: 3克， 料酒: 5克， 老薑粉（可放不放）: 2克， 白鬍椒粉: 適量， 清水: 400克， 荵段: 適量， 視頻實拍:

步驟

1黃鱔殺掉去內臟用開水沖泡沒過黃鱔。大約三至五分鐘樣子。會發現水特別的髒，洗凈黃鱔。

2冼凈瀝干水分，用剪刀把黃鱔剪成段，老薑切片，蒜頭去皮拍扁，火腿片切成三小片。（我用的火腿是小包裝切好片的，超市有賣5至7元之間一包有三大片取一大片切成三小片如圖）

3主鍋放入20克食用油，同時放入老薑片和蒜頭用3⃣️分鐘時間，溫度大V，速度反轉小勺爆香。

4放入剪段的黃鱔和蒜頭老薑片混合一起再次爆香3分鐘。（發現溫度上升沒想像中的快所以要用3分鐘爆香）

5加入5克料酒，2克姜粉，清水400克蓋上鍋蓋。時間12分鐘，溫度100度，反轉小勺（沒有姜粉可以不放，薑末容易被人身吸收，夏天吃薑陽氣足身邊棒棒噠）

6起鍋前加人3⃣️克食鹽，適量的白鬍椒粉和蔥段。完美收工開飯咯～

小技巧

黃鱔殺掉去內臟後一定要用開水沖泡沒過黃鱔3至5分鐘左右。洗凈黃鱔滑衣再剪段瀝干水分。仔細閱讀步驟，都是可以做得好吃的～???