裡脊肉: 1塊， 老薑: 片適量， 料酒: 適量， 細砂糖: 適量， 食鹽: 適量
1裡脊肉兩塊，切成10小塊。
2焯水後清洗一遍
3放入高壓鍋，加水，加老薑，食鹽，料酒，辣椒。煮沸後小火再燜15分鐘。
4冷卻後撕成小片。
5裝入保鮮袋，用擀麵杖滾壓 壓扁。
6用雙手搓成肉鬆蓉，然後抖散。
7放入麵包機，肉鬆檔啟動。
8如皋式肉鬆
9太倉式肉鬆