小雞燉蘑菇

原料

雞胸脯肉: 一大塊, 麵條: 適量, 雞湯 chicken broth: 1cup,250ml, 雞骨湯 chicken stock: 1cup, 250ml, 香菇: 4oz, 約半碗, 米酒 mirin: 1 tablespoon,15ml, 蔥: 一顆, 生薑: 5-10 片, 玉米澱粉: 1 teaspoon, 5ml, 醬油: 1tbs+1tsp, 20ml, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 蒜: 3瓣

步驟

1將雞湯,雞骨湯 (可以買現成的,或用雞精和一些調料對),15ml醬油,和姜在鍋里煮沸,後小火干鍋蓋在做下面步驟時繼續煮

2加入你喜歡的面,按照說明書或是你的習慣,在湯裡面煮,注意不要煮過了影響面的質感 (可以晚加面),同時進行以下步驟

3雞胸肉切成小塊,撒適量鹽和黑胡椒,一勺油,一勺玉米澱粉,混合均勻

4炒鍋加油,中火加熱,加入拍碎的蒜,炒約三分鐘至蒜表面有金黃色的糊

5加入雞肉,改中大火,一面兩分鐘,再翻動炒另一面兩分鐘,繼續翻動至熟。過程中把蒜放到雞肉上避免炒糊

6拿出雞肉放蘑菇,中大火炒至蘑菇柔軟,再加一勺15ml米酒, 5ml 醬油,再炒一分鐘

7加回雞肉和蒜,再炒兩分鐘

8加到湯麵里悶一下,注意不要悶太久讓麵條質感變得太軟。撒上撕碎的蔥葉做裝飾

9做好了


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