五花肉: 1000g， 老抽: 200g， 白糖: 100g， 鹽: 50g， 甘草: 15g， 桂皮: 1片， 八角: 4個， 南姜: 3個（拇指般大， 大蔥蒜: 2條
1腌肉洗凈飛水，連皮切成4厘米寬條待用。職一大鍋，22厘米直徑者，鍋底要深。
2加主料和滷料，加水至20厘米深。大火燒 10分鐘轉小火，直至湯汁燒剩I/2時，關 火
3將滷肉撈出，切成2厘米厚塊，上面點綴少 許香菜，即能上桌
要注意的是，烹制過程中要密切關注肉塊的 火候。如果不夠軟熟，可増長時間來煮