胖魚頭: 1個， 小米椒: 2-5個(依口味)， 蒜頭: 3-5個（依口味）， 大蒜: 1根， 老薑: 3-5塊， 芹菜: 1根
1胖魚頭洗凈，把殺魚大哥沒打幹凈的鱗過一遍，畢竟人家十幾年的刀速^_^理解，哈哈，然後從魚鰓部分的骨頭斬斷，洗凈備用。
2蒜頭拍扁； 姜切片，切厚點（圖片上沒切哦）； 小米椒切幾刀口子就ok了，方便煮後夾出；
3大蒜分綠白切段備用； 芹菜切段備用；
4燒油，放入蒜頭，薑片，小米椒爆香，放入魚頭，加入2勺料酒，翻炒2-3分鐘，放鹽，再翻炒一會兒，加水，剛好蓋住魚頭。
5蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，然後發現如牛奶般的湯就出來啦^(oo)^，這個時候先放蒜白和芹菜杆，煮兩分鐘左右，放入蒜綠和芹菜葉，最後根據鹹淡加點鹽，就可以出鍋了。
這裡說下，煮雨湯的鹽一定要適量哦，多了太咸，少了太腥。把握好這個量。。。