青菜: 500g， 竹筍: 250g， 油麵筋: 10個， 餛飩皮: 500g， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 味精: 少許， 菜油: 150g
1青菜一斤燙水後撩起，先擠干水份，再剁餡。 注意，如果先剁餡，青菜會吃水太多，導致餡料散開。
2筍半斤在水裡略煮一會兒，然後剁餡。（注意沒剝皮筍的大約要選購一斤）
3油麵筋半斤剁餡（天津產的油麵筋更佳）
4150克菜油（菜油是關鍵，提味）燒熱，加入薑末，煸炒片刻，加入其他餡料，少許鹽、味精。
5一斤餛飩皮，包餡。
6下鍋煮好，加點香油，蔥花，就完成啦！