茄子: 3條， 醬油: 2勺， 黑醋: 2勺， 蒜末: 2勺， 糖: 1勺， 蔥: 隨意， 黑胡椒: 隨意， 花椒油: 隨意， 紅辣椒: 1根
1茄子切段再切半，微波4-5分鐘 沒有微波爐也可以用蒸的， 不過微波的茄子色澤保持較好！
2調醬料 醬油：黑醋：糖：蒜末，比例＝1：1：0.5：1 黑胡椒隨意(加了更香) 紅辣椒(切段加入)
3將茄子與醬料拌勻，放入冰箱冰鎮(至少半小時)
4取出冰鎮好的茄子， 拌入蔥花&花椒油，即可上桌！ (蔥花最後放，才不會讓蔥被醬汁醃軟了) (花椒油也是，這時候茄子已經吸飽了醬汁，花椒的味道只會輕柔的裹在外層，吃起來才會更舒服順口)