金鼓魚: 150g， 百合: 100g， 姜: 5g， 排骨: 200g， 鹽: 10g， 雞粉: 5g
1金鼓魚去刺、魚鱗、內臟備用。
2排骨切段，百合掰好洗凈，姜切片。
3金鼓魚，排骨段稍微焯一下水去表面血污。
4把所有食材放入燉盅，加入1000ml沸水。
5用保鮮膜封好燉盅大火蒸製1.5小時。
6出鍋撇去浮油加入調味料即可。
金鼓魚背鰭的前10個鰭條有毒腺,被其刺中就會紅腫而且疼痛難當，捕捉宰殺時要小心。