原料

牛腩: 350克， 芋艿: 200克， 小蕃茄: 8個， 蒜苗: 1根， 滷汁: 半碗， 豆瓣醬: 1大勺， 老抽: 1/2小勺， 米酒: 1小勺， 糖: 1小勺， 黑胡椒粉: 少許， 雞精: ， 水澱粉:

步驟

1將牛肉洗凈切塊，入冷水鍋中加熱至水開後馬上關火

2取出去了血水的牛肉待用

3滷汁和牛腩塊入高壓鍋中，高壓鍋氣響後轉小火煮5分鐘左右關火

4氣消後打開鍋蓋加入芋艿，再次蓋上鍋蓋，待氣響後轉小火煮5分鐘左右關火

5另鍋入80ML清水後加入1/2杯滷汁，再加入除滷汁和水澱粉外的調味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分鐘左右

6勾薄芡，起鍋前淋點香油，撒上蒜苗段即可

小技巧

滷汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、干紅椒、花椒、老抽、冰糖、鹽加水進行調製。家裡的滷汁一般是長期使用的，不用的時候冷凍在冰箱裡，用的時候再取出來提前化凍即可。 如果不趕時間，可以放在砂煲里慢慢小火燉制，味道會更好喲！