小金瓜燉蛋

原料

雞蛋: 1個, 金瓜: 1個, 溫水: 60g, 蝦皮: 3g

步驟

1蝦皮泡軟,去除雜質。 蝦皮在捕撈過程中會有雜質,另外無論是生曬還是熟曬,蝦皮都會含有一定的鹽分,因此最好在烹飪前浸泡一段時間,去除多餘的鹽分。

2把金瓜沿頂部1/3處切出蓋子,再用勺子挖出底部的籽。上鍋大火蒸12分鐘。 金瓜是南瓜的一個品種,和其他蔬菜不同,越老的南瓜反而越甜,所以想要吃到甜糯的口感,就最好選擇老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常乾燥,說明是老南瓜,買回去可以直接做來吃。如果還是挺拔的狀態,最好放上一段時間再做來吃。

3 泡軟的蝦皮切碎丁。

4在盛蝦皮的碗里打一個雞蛋,拌勻。

5加入60g溫水,再次攪勻。 蛋液和水的比例我用的是1:1,水儘量加溫水,這樣蒸出來的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面會有小泡泡,用小勺輕輕拂去,成品會變得更漂亮。

6把蛋液倒入金瓜里。

7大火煮開後轉中火,蒸約8分鐘,至蛋液凝固即可出鍋。

8完畢 適合九個月以上娃娃


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