五花肉: 克， 南乳: 塊， 八角: 個， 料酒: 勺， 薑片: 片， 蔥: 根， 鹽: 克， 醪糟: ， 草果: ， 香葉: ， 桂皮: ， 二鍋頭: ， 豆腐乳: ， 花椒: 粒
1準備好合適的碗，稍微淺一點，碗口大一點，方便蒸熟。
2去市場買上好的五花肉，要求是肥瘦適中，比較整齊的。真正的肥瘦還是得看各自家庭的喜好咯。
3沖洗乾淨，用刀把豬皮上的毛刮乾淨。
4沖洗乾淨後用廚房紙擦拭乾凈，切塊的大小根據自己蒸碗的大小而定。看如何擺盤好看，適中！
5加入大蔥（白色段），生薑片，一點八角，肉桂，香葉，桂皮等，煮到8成熟，我們煮了大約40分鐘。
6將整齊的五花肉切片，要求2-3毫米薄，這裡考驗刀功的時候到了。中間忘記了一個重要的圖，就是片裝五花肉蘸料的準備。下面口述下吧，不懂的可以私信我。 蘸料準備：適量的紅豆腐乳（我們用的王致和的牌子），根據鹹淡調整豆腐乳的用量，用的越多越咸。用水將豆腐乳化開，加入適量的南乳，少量的醪糟，少量的二鍋頭，適量蔥花，薑末。用榨汁機打勻，備用。鹹的話可以加入適量的水。
7裝盤，每一片肉均勻蘸料後擺入碗中，放入蔥段，薑片，少量香葉，草果，八角，肉桂，辣椒絲。
8裝晚後放入蒸箱，蒸1個小時，入味，肉嫩，肥肉處肥而不膩。用蒸鍋有同樣的效果。
9最後用碗直接吃也行，倒扣在盤子裡也行。最後剩餘的等待冷卻後放入冰櫃凍住，然後過年中，隨時就可以吃啦。。。??????
1.因為是大西北老蘭州的年菜 ，俗稱糟肉。製作過程俗稱「扣碗子」。我老公給他叫了李sir 秘制糟肉。我們吃起來很香，不過有些人可能吃不慣這種味道。? 2.最重要決定口味的就是蘸料，大家可以調整成自己喜歡的口味！