原料

牛腱子: 1.4kg， 醬油: 270g， 花椒: 粒， 八角: 個， 桂皮: ， 草果: ， 香葉: ， 陳皮: ， 山楂: ， 干辣椒: ， 甜麵醬: 160g， 鹽: ， 洋蔥: 60g， 生薑: 42g， 豆腐乳: 25g

步驟

11.4公斤肉

2用水泡3小時以上

3倒入醬油，封上保鮮膜。放入冰箱隔夜浸泡

4第二天放入鍋里，倒入浸泡的醬油，倒水沒過牛肉，多倒一些，因為後期肉會膨脹

5水開後撇出浮沫

6加入花椒，八角，桂皮，草果，香葉

7陳皮，山楂，干辣椒，可以加也可以不加

8再加入甜麵醬160g

9加入洋蔥60g，生薑42g

10豆腐乳25g

11水來後加入適量鹽

12小火燉煮兩個小時15分鐘

13湯涼後盛出肉，放入冰箱

14切開就可以吃了