原料

雞蛋: 20枚， 肉皮、肥肉塊: 2-4塊， 燉肉料包: 1包， 香菇/大蝦干: 各4個， 普洱茶（熟）: 15g， 黃山大谷運銀鉤（綠茶）: 20g， 紅曲米: 30g， 生抽/醬油/黃酒: 2湯勺/1湯勺/1湯勺， 鹽/糖: 自行調配

步驟

1新鮮雞蛋自來水裡泡20分鐘後洗凈，按白水煮蛋煮完後去蛋殼。剝完殼的雞蛋一定要晾乾水汽，北京天氣乾燥基本晾4小時就夠了，如果其他氣候潮濕的地方可以頭晚上剝完擱冰箱冷藏室一晚。（晾乾水分再滷的雞蛋會更Q彈，這步最好別省）

2做湯底，用深口的砂鍋更好。砂鍋做水，水開後將紗布袋（燉料包、香菇干、蝦干、普洱茶、綠茶、紅曲米用紗布袋裝好封口）放入，倒入醬油、生抽、黃酒。小火慢煮30分鐘。

330分鐘後放入平時炒肉片剔除的肉皮、肥肉塊（這時候派上用場啦），放在鹵鍋里增香增味兒。湯開繼續燉煮20分鐘。

420分鐘後【關火】加入去皮晾好的雞蛋、鹽和糖（注意調到自己合適的口感）。記得關火，用餘熱悶雞蛋，使其上色。待鍋體徹底涼透後再開大火，注意水位線別噗鍋了。湯開就關火。然後就這麼浸泡著吧。一般浸泡一夜上色就差不多了。想吃的更Q點兒更味兒點的，就中途加一步，撈出上色的雞蛋晾乾，再扔進去燉，反覆一次。

5用了紅曲米和普洱茶配合醬油調出來的色，是紅棕色不發矇。吃起來味道也很好。

6看看俺做的成品茶滷蛋，味道也很贊。來，給32個贊吧~

小技巧

這樣的湯底，吃完雞蛋後還能醬別的肉類（醬肉的時候可以按需添加大蔥段和姜塊，注意隨時清理殘渣）。在重複使用的過程中記得要維護湯底，隨時補充底料。醬完肉類的湯，記得要用很密的篩子撈除血沫。不用時晾涼裝入大號保鮮袋（多套兩個）紮緊口子放入凍庫保存。想吃的時候再解凍煮開即可。