今天嘛，我做的是千層餅。餡料是牛肉主打。配料為小毛蔥，那種可以做蔥花的。切碎和牛肉餡一起攪拌。毛蔥可以適當的多放一些。調料還要加鹽，醬油，花椒麵，雞精，油。鹽要多放一些，因為做餅嘛，面是皮。我沒有打水，不知道打水後，會是什麼樣子。第一次做，不敢隨便弄亂了，別砸鍋了。哈哈。
1、醒好的面。和面嘛，我是用開水燙麵，大約三分之二，然後揉，之後打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來的餅會硬。事先準備好油酥。就是麵粉，倒入滾開的油，就是了。靜置後油麵分離。 2、現在開始做餅啦。揉麵糰，我是先把面在面板上，充分地揉了一會，成為一個麵糰，然後用油酥上面的油，再來揉面的，最後，就用手把面，按成一個大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。 3、這個時候把油酥攪拌均勻。注意周邊不要放。沒有空間了。 4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點點地拍打著，放到麵餅上的，個人覺得那樣可以更入味。 5、如圖開始摺疊麵餅。注意每次摺疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。 6、就這樣，一道一道地對摺，最後成為一張大厚餅。這個時候用手把這個餅按扁扁的，大大的。也是不能過薄，餡會露出來。 7、下面就是入鍋烙餅了，只要一點點油就行了。兩面分別烙制，金黃即可。 8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。