雞蛋: 一隻， 蘑菇: 若干， 麵粉: 若干， 胡椒粉: 適量， 食鹽: 適量
1將蘑菇撕成小條，用涼水先沖洗一遍，燒開水焯一下。
2將蘑菇條從水中撈出，用力擠壓出水分，將攪拌好的雞蛋澆上蘑菇上，倒入少量食鹽和胡椒粉，加入少量麵粉均勻攪拌，根據包裹蘑菇的程度加足麵粉，充分包裹。
3油熱七分，將蘑菇逐一放入鍋中炸至金黃，撈出。
4全部炸完以後將火開大，迅速將炸過一遍的蘑菇倒入鍋中，關火翻炸，出鍋。
5出鍋後根據個人口味還可以撒上少許調料。
1 蘑菇容易沾染很多髒東西，撕條後要用涼水沖洗，然後再開水焯一下。 2 先把雞蛋攪拌均勻，再與蘑菇攪拌均勻，最後加麵粉攪拌。 3 第一遍油溫不要太高，炸出顏色就好，第二遍高溫入鍋，迅速關火，出油提味。