水發肉皮: 150克， 青蒜: 1根， 糟鹵: 2茶匙， 雞清湯: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 胡椒粉: 適量
1肉皮在冷水中泡發一天直到泡軟為止
2泡發好的肉皮用食用鹼洗凈，切成菱形小塊放入盆中用清水沖洗20分鐘
3沖洗好的肉皮入鍋煮一下，接著浸入冷水中浸泡待用
4油鍋燒熱先爆香青蒜末放入肉皮翻炒，加入雞清湯大火燒開放入糟鹵，適量鹽和雞精，出鍋前撒少許胡椒粉
肉皮泡發一定要用冷水，泡發好的肉皮一定要洗乾淨。鹽不能放多因為糟鹵本身就是鹹的