簡介

這種香蔥雞蛋卷餅其實是日本omelette的改編版。可以按個人喜好加入火腿丁或者其他食材。日本omelette的做法是不用把蛋餅移除鍋，直接卷到鍋的一邊再下第二次蛋液。但我個人覺得這樣更簡單，不容易把蛋餅弄破，做出來效果差別也不是很大。

原料

雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許

步驟

1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。 2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固後，攤出放在菜板上。 3、重複做4個，直到蛋液用完。 4、把蛋餅重疊在一起，然後從一端捲起，放置稍涼後即可切段裝盤了。

小技巧

雞蛋液一定要用小火慢煎，否則上面還是稀的底下就糊了。