原料
茄子: 適量， 肉: 適量， 圓蔥: 適量， 青椒: 適量， 蒜: 適量， 生粉: 適量， 雞精: ， 醬油: ， 料酒: ， 五香粉: ， 金黃醬: ， 油:
步驟
1地一步洗凈材料，茄子，圓蔥，青椒切滾刀塊放一邊，蒜切末，肉切段（肉段里放點鹽、油、生粉拌勻）準備點濕粉（就是生粉加點水）
2茄子撒點生粉拌勻，熱鍋做油油熱放入腌好的肉段炸，炸好後撈出，在炸茄子炸3/5分中撈出控油
3鍋留底油不用太多，放醬油，五香粉，醬，料酒添點水，打火開後把茄子雞精放里炒兩下放青椒肉段翻炒，放圓蔥蒜，放濕粉，炒2下成盤
小技巧
在炒時油少放，因為炸茄子時已經有很多油了，如果想做蓋澆飯可以多添點湯，味道真的是很好，沒有時間一一拍圖請大家諒解
