原料

波蘭種調配: ， 高筋麵粉: 70克， 水: 70ml， 酵母: 1.5克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 400克， 水: 210-220ml（倒入210ml,10ml調整， 酵母: 4克， 杏仁奶粉（可不加）: 30克， 玉米油: 40克， 橄欖油: 10克（可不加）， 木糖醇: 50克

步驟

1步驟圖沒拍，口述吧，波蘭種發酵。波蘭種配方里的東西筷子攪勻附上薄膜室溫發酵。發酵至有小氣孔。拉絲網狀即可用

2麵粉除了厘米的酵母不投入以外。其他成分丟廚師機打膜至光滑。拉開成不光滑薄膜即停。再放入波蘭種和酵母。打致光滑拉開有光滑破口即可。

3麵糰成團放置蓋上保鮮膜。室溫28度發酵至1倍大。分每分120克左右（娃食量大）可做六個。也可分90—100克一團。蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘。打開擀麵杖輕擀擠出小氣泡（不用太用力）收成圓團。37-38度醒發至2倍大（一般我用蒸鍋醒發）最後烤箱烤制。我用的海氏烤箱，上火160，下或170，預熱5分鐘，烤15分鐘中層

小技巧

麵糰一醒不能超過28度，二醒不能超過38度。烤箱脾氣根據自家烤箱脾氣操作。不要烤太久。膨脹微上色可以表面抹一比一的蜂蜜水或者玉米油水。上色比較好看。最後做完留出吃的，其他必須冷凍。配上無蛋奶沙拉醬和自己烤的牛肉餅和果醬。娃的最愛。