原料

白菜: 1顆約1600g， 梨: 半個， 蘋果: 半個， 蘿蔔: 適量， 洋蔥: 半個， 韭菜: 適量， 蒜: 80g， 姜: 50g（根據自己喜好，我減量到30g）， 蔥: 50g， 蝦醬: 80g， 魚露: 40g（比較咸，建議嘗一下白菜之後，適當調整）， 辣椒粉: 100g， 糯米粉: 50g， 糖: 80g， 鹽: 適量（可以選擇專門的腌製鹽）

步驟

1白菜除去最外層的菜葉，沖洗乾淨，分為四瓣。在每一片菜葉間均勻的撒鹽，之後加水沒過白菜，浸泡腌制。此處要多一點兒鹽，才能腌制的透徹。

2可以在白菜上方覆蓋一個盆里放上水，這樣腌制一夜，其間最好翻動一次白菜

3腌制到，白菜梆子用手摺大力也不會折斷的程度就最好了

4在清水中沖洗三遍以上，可以嘗一下，咸不咸。然後擠干水分，晾一晾。在這個時間裡，準備腌白菜的調料

5蔥姜蒜切小塊、韭菜切段，白蘿蔔切條…

650g糯米粉加水大約200g，攪勻。加熱至糯米糊，期間要不停攪拌，以免糊鍋。

7如圖所示，可以關火，放在一旁晾涼備用。

8將蔥、姜、蒜、洋蔥、蘋果、梨、魚露、蝦醬，倒入料理機打碎

9如圖所示

10在糯米糊中加入辣椒麵

11加入打好的調料汁

12加入韭菜段和白蘿蔔絲

13攪拌均勻備用

14準備好一次性的手套，將大白菜每一片葉片上都塗滿醬料。不要嫌麻煩，就要一片一片的塗好

15像這樣

16像這樣

17裝入準備好的保鮮盒子中，盒子要無水無油乾淨的。用手向下按實，儘量排出空氣，蓋上蓋子密封保存

18一般室溫保存，發酵之後放入冰箱即可。這個時間視實際溫度而定，大約1周左右。之後就靜待美味吧～