原料

油皮: ， 普通麵粉: 200克， 豬油: 60克， 水: 100克， 細砂糖: 40克， 油酥: ， 豬油: 60克， 低粉: 120克， 餡料: ， 熟芝麻: 40克， 糯米粉: 120克， 色拉油: 50克， 糖: 120克， 水: 150克， 奶粉（可省略）: 15克， 蛋液: 適量

步驟

1第一步，混合油皮的所有原材料，和成麵糰。剛和好的麵糰非常柔軟，蓋好保鮮膜，鬆弛半小時。

2第二步，混合油酥的所有材料，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發半小時。

3第三步，利用麵糰鬆弛的時間準備餡料。最好先將所有材料稱好，使用起來比較方便。將糖，水，色拉油混合後加熱至滾開後轉小火，之後加入其餘材料，攪拌均勻，出鍋，最好攤開在大盤子裡（也可以放入冰箱），總之晾涼備用。 以上材料準備完畢，圖片中從左至右依次為：油皮、油酥、餡料。

4第四步，將醒發好的油皮和油酥，分別平均分成16個小劑子。         先取一份油皮，用手掌輕輕拍成面片，再取一份油酥放在其中，用虎口來收口，不要用包包子的收口方法，將口收緊。

516份全部按照上邊方法做好，注意蓋好保鮮膜，防止表面變干。鬆弛15分鐘。

6第五步，取鬆弛好的一份麵糰，用擀麵杖從中像兩側擀開，力道要均勻，切不可太用力，擀成大圓形；接著從下至上將面片捲起來，如圖所示；全部十六個依次做好，蓋好保鮮膜醒發鬆弛15分鐘。

7第六步，取鬆弛好的麵糰一份，按扁，擀成橢圓形，接著自下而上捲起來，如圖所示。16份依次做好，蓋好保鮮膜，醒發15分鐘。

8第七步，取一份鬆弛好的麵糰，如圖食指在中間按壓。

9第八步，兩側再往中間堆。

10第九步，壓扁，成面片。（因為手誤將第七步至第九步的圖片誤刪了）

11第十步，將面片置於手掌中，放入一份餡料，用虎口向內收緊包口。

12團好16份麵糰，稍一鬆弛即可。取最早製作的麵糰，用擀麵杖擀開，動作要輕柔，擀成餅狀。

13將餅擺入烤盤，烤箱預熱190度。在餅的表面刷蛋液，用鋒利的小刀割三道，撒上白芝麻，放入加熱好的烤箱。

14190度，烤15至20分鐘

15出鍋，很酥，小心輕放。

16趁熱來一個，小心燙嘴

小技巧

1、水油皮和油酥，混合完全，稍揉均勻即可，因為醒發之後麵糰會很光滑。