黃豆醬肉焗飯

原料

大米飯: 適量, 五花肉末: 適量, 雞蛋: 1枚, 色拉油: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 黑胡椒: 適量, 黃豆醬: 適量, 清水: 適量, 老抽: 適量, 馬蘇里芝士碎: 適量

步驟

1五花肉末均勻地撒上鹽、黑胡椒、澱粉,滴入老抽幾滴,加入清水少許,拌勻,靜止5分鐘左右。乾淨鍋子,鍋內放入少許油,倒入攪拌好的蛋液,先大火再小火,將雞蛋煎製成金黃色蛋餅(兩面均是),此時開小火倒入已腌制了一會兒的肉末,用筷子不停扒動,使肉末成為顆粒狀,再用鍋鏟將之與雞蛋炒勻,斬碎,融合在一起。此時倒入清水沒過混合物之上一點兒,撒上少許鹽、滴入幾滴老抽、放入兩茶匙黃豆醬,烹煮一會兒,湯汁收至與混合物齊平即可;

2將醬肉汁兒鋪在米飯上;

3再鋪上芝士碎;

4烤箱之前預熱至210度,上下火,中上層,設定好200度,烘烤15分鐘左右上色理想即可出箱食用了。


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