排骨: ， 土豆: ， 紅薯: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 花椒: ， 八角: ， 耗油: 可不放
1冷水放入排骨，燒開後撈出排骨。
2土豆和地瓜切塊備用
3鍋內放油，量稍微多一點，倒入排骨，炒一會兒，讓排骨表面微焦。
4加入生抽，糖，耗油，翻炒上色。
5倒入開水或熱水，剛沒過排骨就可以，加鹽，花椒，八角。蓋蓋小火，20分鐘。
6加入土豆和地瓜，再加一點水，中火蓋蓋，10分鐘後開蓋，開始收湯汁。這個時候可以嘗一下湯汁，按需要加鹽或其他料，看各人口味。顏色淡可以加點老抽（少加）
7湯汁收好，出鍋。