原料

白菜: 片， 豬肉: 克， 麵粉: 克， 姜: 片， 香油: 勺， 油: 克， 醬油: 勺， 鹽: 克， 蔥: 根

步驟

1個人喜歡手工剁 白菜適量（菜幫和菜葉），剁的同時撒點鹽，鹵白菜里的水，以免在包水餃的過程中水分太多造成水餃破裂，將剁好的白菜裝入盆中腌制。 生薑剁成泥、大蔥切片。（適當可以多放些） 肉解凍到剛能切動，按順序切成片、條、粒後，加醬油、鹽、生薑泥、大蔥片燉成餡。（剁餡的時候手上有油就沒拍照。）

2將腌制的白菜用兩個手用力將多餘的水分擠出來，和肉餡混合，加入花生油、醬油、香油、鹽，用筷子攪拌均勻。

3適量麵粉，放入盆中，加水少於，用筷子攪拌，再加水，直至麵粉成麵疙瘩後再用手把面揉成麵糰。

4揉揉麵糰，將麵糰切成條狀，搓成圓柱形，切成劑子。

5劑子上撒上少於麵粉。

6用手心肉墊處摁大，擀成中間略厚些的水餃皮，以免裝入水餃餡後因皮薄造成水餃皮破裂。

7水餃皮放在左手除拇指外四個手指上，放上肉餡，捏起來，一個水餃就大功告成。

8餃子可以出鍋嘍~ 餃子湯加餃子再配上一份醬油醋蒜泥 很到位~

小技巧

1.用心做~        2.和面時加水一定要耐心的慢慢加 小記:          記得小學五年級的夏天，那時候還有小河，河旁邊還有一大片樹林，喜歡和小夥伴們一起去河邊樹蔭下洗衣服，河水清澈見底，成群結對的小魚自由自在的在水裡游。媽媽做飯的時候我喜歡在旁邊看，慢慢的自己也能做幾個簡單的菜，當時沒想太多，只是單純的喜歡，爸爸媽媽說做的好吃，夸的我心裡美就一直給他們做，一做做了十幾年，現在做一桌招待客人的菜對我來說是綽綽有餘。現在想想一個孩子做的能有多好吃，只要熟了、能吃，他們說好吃，這樣他們不用做我就可以做給他們吃了?         有個人說我是個不摻水分的吃貨，我喜歡把我喜歡吃的東西做給我愛的人吃，他們也喜歡吃，有一次在奶奶家做的麻辣小龍蝦，吃飯的時候哥哥笑著說:「等你結婚了，你爸爸媽媽這不少勞動力了。」哈哈~我就勉強以為他在誇我吧。         生活和飲食一樣，不要太「貪吃」，差不多就好，樂在其中。