草魚: ， 生薑: ， 蒜子: ， 芹菜: ， 大蒜: ， 紅辣椒:
1生薑切片，蒜子切片。
2大蒜芹菜切段。
3紅辣椒切段。
4將魚塊用一絲絲鹽腌制5分鐘後，熱鍋燒一大鍋油，燒紅後放入腌好的草魚，炸至兩面金黃再撈出瀝干油。
5鍋內放少油，燒紅後放入炸好的魚塊翻炒半分鐘，倒入小半杯啤酒，依次放入生薑，大蒜，芹菜，辣椒，再放少許鹽，不要翻炒，燜一分鐘後，再依次放毫油，麻油，醬油，蒜子，稍微翻炒後出鍋。
腌制魚時少放鹽，只放小半匙就可以了。 出鍋前放毫油時，如有豆瓣醬，放一小勺味道更好。 毫油可多放，鹽一定要少放。 如果想要加辣可以選擇再放小紅椒或辣椒灰。