水: 適量， 糯米粉: 適量， 澄面（及小麥澱粉）: 適量， 雞蛋: 2個， 紫薯: 1個， 紅豆沙: 適量， 食用油: 25g
1準備所有材料
2取 適量紅豆沙
320g/個 搓成團
4紫薯 洗凈 切小塊 隔水蒸軟 過篩
5取適量糯米粉和澄粉（比例為6:1） （我取了180g糯米粉、30g澄粉） 取20g 雞蛋清 放入混合麵粉 將紫薯汁 及 紫薯蓉 慢慢揉入麵粉 一點點加水 使盆光、手關、麵粉光 加入25g食用油 揉入麵粉 使青團皮有光澤 取35g的麵糰 將豆沙如同包湯圓一般包入其中
6蒸架內 加適量水 放入烹飪紙 水沸騰 放入青團 蒸15分鐘左右 即可 （可10分鐘後 掀起蓋子觀察 如果青團略有發大 顏色變深 即是熟了 蒸過久 青團會坍塌）
7取出 晾涼 用微波爐耐熱保鮮膜 包裹 即可