原料

鯉魚: 1條， 肉末: 100克， 干筍: 50克， 豆豉: 20粒， 蒜: 8瓣， 辣椒醬: 50克， 辣椒: 30根， 鹽: 2克， 薑末: 30克， 蒜苗: 60克， 油: 100毫升， 香芹: 50克， 青蒜: 50克， 香菜: 15克， 水量: 400毫升

步驟

1鯉魚宰殺去鱗，去除內臟，注意不要弄破苦膽，洗去腹內黑膜；

2香芹、青蒜切小丁，干筍溫水泡發，回軟後一同切小丁；辣椒用清水蘸一下，和豆豉一同切碎；

3鍋內倒油，下入處理好的調料（青蒜、香芹除外），主料以及水；蓋好鍋蓋，啟動【干燒魚】或【紅燒魚】功能；

4烹飪結束，用魚鏟將魚盛出，將香芹、青蒜末和鍋內湯汁攪拌均勻灑在魚身上。

小技巧

1、烹制時將輔料調料鋪在鍋底，這樣能夠保持魚身的完整； 2、為保證魚肉的鮮嫩口感，不需要提前腌制； 3、輔料的用量一定不能少，否則味道不正宗。