原料

高粉: 300克， 雞蛋: 30克， 牛奶: 150克， 酵母: 4克， 鹽: 1.5克， 白砂糖: 15克， 黃油: 20克， 高粉: 250克， 紫薯泥: 50克， 雞蛋: 20克， 牛奶: 120克， 酵母: 4克， 鹽: 1.5克， 白砂糖: 15克， 黃油: 15克

步驟

1紫薯去皮切小塊蒸熟

2放進料理機，加牛奶打成泥

3打好的紫薯泥應該很順滑的樣子

4後油法分別用麵包機揉出一餓白麵糰和紫薯麵糰，進行第一次發酵至兩倍大

5發好的麵糰分別均分成兩個麵糰（兩個吐司），排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6取一白麵糰和一個紫薯麵糰擀成面片，白面片在下面，上面放紫薯面片

7兩邊向中間折成3折

8順長擀開

9再折成3折，如此反覆3次

10用刮板將摺疊好的麵糰順長一切兩半

11切面朝上放進吐司盒中，進行二次發酵

12發至8分滿，取出刷蛋液

13烤箱預熱180度，中層上下火，烤35-40分鐘

小技巧

1.蒸紫薯可以用蒸鍋，也可以用微波爐，我一般圖省事都用微波爐，但不管用什麼，切成小塊更容易熟。 2.紫薯蒸熟後會有點干，加點牛奶打成泥會更加順滑，否則容易將料理機粘住。 3.麵粉的吸水性不一樣，紫薯泥裡面也會含有一定的水分，我這裡的原料用量僅供參考，還要根據實際情況靈活掌握。 4.不蓋蓋烤的話，要注意觀察表面上色情況，上色達到滿意後，要加蓋錫紙，以免顏色過深。