原料

肥牛卷: 200g， 青椒: 5隻， 大蒜末兒: 1小碟， 青蔥: 少許， 花椒: 1大撮兒， 生抽: 少許， 砂糖: 少許， 醬（老乾媽或黃豆醬）: 小半勺， 料酒: 少許， 米飯: 適量， 生菜: 1棵

步驟

1將所有材料備齊，蒜切成末兒或小碎丁兒。肥牛卷取出。生菜洗凈後，過開水，切成細絲兒。

2鍋中放入適量橄欖油，放一大撮兒花椒，冷油小火，炸出香味，然後將花椒盛出扔掉。

3放入一大半蒜末，青蔥，略炸出香味兒，小火，不能炸過了。

4放入青椒丁，大火爆炒，放少許鹽。再放入肥牛卷和剩下的蒜末，繼續大火爆炒，注意略干鍋時，要及時放入適量料酒，轉中火炒，略收汁，放入自家口味的醬小半勺，不能多，會蓋去肥牛原有的味道。放少許糖，提鮮。

5收汁後即可盛出，肥牛卷易熟，烹飪過程中要多觀察肉色，不能炒過老，影響口感。剩上一碗米飯倒扣盤中，四周擺上一半小炒肥牛，再用生菜絲裝飾另一邊。寶貝不愛都難嘍。色澤新清，適合家人的一道美味營養簡餐。

小技巧

肥牛肉卷在準備食材時就要提前取出，常溫化凍即可。 因為我的寶貝不愛辣椒，所以選擇的青椒不辣，愛辣的朋友可以用尖嘴椒。 家中是小寶貝的親，可以選擇菜椒再加入適當玉米粒，這樣色彩更豐富，小寶貝會更喜愛。