黃瓜雞蛋蝦仁水餃

原料

黃瓜: 2根, 蝦仁: 200克, 雞蛋: 3個, 餃子皮: 30張, 香油: 一茶匙, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 橄欖油: 二茶匙, 料酒: 一茶匙, 生抽: 一茶匙

步驟

11、準備食材,黃瓜/雞蛋/蝦仁/餃子皮等……

22、黃瓜擦絲……

33、擦絲器擦絲……

44、擠掉水分備用……

55、蝦仁處理:蝦仁清除黑線,用生抽,料酒,胡椒粉腌制15分鐘……

66、腌制好後,用水清洗2遍,並擠掉水分……

77、炒雞蛋

88、雞蛋放鹽炒制,鹽稍多點……後面不在放鹽,以免黃瓜出水……

99、材料備齊啦……

1010、加調料拌均勻(白鬍椒,香油,雞精,橄欖油)

1111、包制……

1212、包好檢查一下,是否包緊……

1313、燒水準備煮,一般2開即可,不要煮的太久……

1414、出鍋裝盤,一定要控干水分……

1515、小貼士之一:調製生粉水,以便餃子粘合……

1616、小貼士之二:         買的餃子皮比較厚,不合適此款餃子,需要把餃子皮擀薄,四周最薄,也會好包和口感更好些……

小技巧

買的餃子皮需要擀一下周邊,如果較厚,中間也擀一下,這樣比較好包,口感也會好很多,另外調點生粉水,塗抹一下餃子皮周邊再包……


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